![فرمانتور چیست و چه کاربردی دارد؟]()
عمل تخمیر در تولید بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. به طور مثال در پخت نان و شیرینی از تخمیر خمیر برای حجیم کردن و پخت باکیفیت‌تر آن استفاده می‌شود. اگر بخواهیم این عملیات را در دمای محیط انجام دهیم، سرعت تولید مواد غذایی کاهش پیدا می‌کند به همین دلیل دستگاه‌های مختلفی برای سرعت بخشیدن به عملیات فراوری و تخمیر مواد اولیه نان و شیرینی تولید شده است.
در اینجاست که باید به پرسش فرمانتور چیست پاسخ دهیم. دستگاه فرمانتور یک بیورآکتور است که در آن عملیات متابولیک تخمیر با استفاده از میکروارگانیسم‌ها و در غیاب اکسیژن با سرعت بیشتری انجام می‌شود. این دستگاه کاربردهای زیادی در تولید انواع دارو، واکسن و آنزیم‌های گوناگون دارد اما یکی از برجسته‌ترین کاربردهای فرمانتور، استفاده از آن در صنعت تولید نان و شیرینی است. به دستگاه‌هایی که در این گروه از کارخانجات استفاده می‌شوند، فرمانتور صنعتی گفته می‌شود.
این دستگاه به شکل یک استوانه است که در آن شرایط برای فعالیت میکروارگانیسم‌ها فراهم شده است. مخمرها در این دستگاه با سرعت بیشتری فعالیت می‌کنند در نتیجه عمل‌آوری خمیر نان و شیرینی با دقت و سرعت بیشتری انجام می‌شود.
برای خرید انواع دستگاه فرمانتور برای خمیر ترش کلیک کنید.
کاربرد فرمانتور چیست؟
از آنجایی که فرمانتورها شرایط را برای واکنش‌های زیستی میکروارگانیسم‌ها فراهم می‌کنند، کاربرد گسترده‌ای در صنایع مختلف دارند. به طور مثال از این دستگاه‌ها می‌توان در ساخت دارو، واکسن و انواع مواد غذایی مانند نان، شیرینی و نوشیدنی‌های مختلف استفاده کرد.
![فرمانتور چیست]()
به طور کلی در هر صنعتی که نیاز باشد با استفاده از بیوتکنولوژی و فرایند بیوشیمیایی مواد، شرایط برای رشد انواع میکروارگانیسم‌ها نظیر مخمرها و باکتری‌ها فراهم شود، از فرمانتورها یا بیورآکتور استفاده می‌شود. در پایان باید به این نکته اشاره کرد که نمی‌توان این دستگاه را به صنعت خاصی محدود کرد و کاربرد آن بسیار گسترده است. در ادامه به چند نمونه از کاربرد فرمانتور اشاره می‌کنیم:
- تولید انواع مخمر برای تولید مواد غذایی مانند نان، شیرینی و نوشیدنی‌ها
- تولید داروها و واکسن‌های مختلف
- ساخت انواع سرم
- تولید سموم گوناگون
- تولید نوع خاصی از DNA پلاسمیدی برای
- ساخت و تولید الکل
پس اگر بخواهیم یک جمع‌بندی مناسب برای کاربرد فرمانتور چیست انجام دهیم باید بگوییم که انواع مخمر را به مواد اولیه در محیط بسته فرمانتور اضافه می‌کنند و سپس گرما و فشار را به میزان موردنظر می‌رسانند. پس از آن ماده تخمیر شده با سرعت و دقت بسیار بالایی در فرمانتور ایجاد می‌شود. برای بهبود کارکرد این دستگاه معمولاً دما و PH محیط را به صورت پیوسته کنترل می‌کنند تا رشد میکروارگانیسم‌ها با سرعت بیشتری رخ دهد.
مطالعه کنید: کاربرد امولسیفایر نان و کیک
کاربرد فرمانتور در صنعت نان
همان‌طور که می‌دانید از هزاران سال پیش تاکنون از مخمرها برای تهیه نان و شیرینی استفاده می‌شده است. در زمان‌های قدیم که تولید نان و شیرینی در تیراژ کمتری انجام می‌شد، تخمیر به صورت سنتی و دستی صورت می‌گرفت. اما امروزه در کارخانجات تولید نان شیرینی فرصتی برای استفاده از روش‌های سنتی نیست به همین دلیل از فرمانتور برای فراوری و تسریع فرایند تخمیر استفاده می‌شود.
مهم‌ترین کاربرد فرمانتور در صنعت نان افزایش سرعت تخمیر خمیر و بالا بردن راندمان تولید نان است. در این دستگاه شرایط دمایی، رطوبت و PH برای افزایش فعالیت مخمرها فراهم می‌شود. در نتیجه فراوری خمیر با سرعت بیشتری انجام می‌گردد. امروز بسیاری از تولیدکنندگان نان از فرمانتورها یا بیورآکتورهای مخصوص برای عمل آوردن خمیر خود استفاده می‌کنند.
![کاربرد فرمانتور در صنعت نان]()
استفاده از دستگاه فرمانتور برای درست کردن خمیر ترش
برای استفاده از فرمانتور صنعتی و تهیه خمیر ترش کافی است تا مواد موردنیاز یا همان مخمرها را در مخزن این دستگاه قرار داده و سپس شرایط را برای تهیه خمیر فراهم کنید. در این حالت مخمرها در بهترین شرایط رشد کرده و باعث حجیم شدن خمیر نان یا شیرینی می‌شوند.
مطالعه کنید: بهبود دهنده نان چیست
دستگاه فرمانتور نقش مؤثری در فراهم کردن محیط مناسب برای رشد میکروارگانیسم‌ها و تسریع فرایند تخمیر را دارند. بدون این دستگاه شما باید مدت زمانی طولانی را برای عمل کردن انواع مواد مخمر در نظر بگیرید اما با خریداری دستگاه فرمانتور راندمان کاری شما بالاتر رفته و حجم تولید روزانه کارخانه افزایش پیدا می‌کند. برای کار با این دستگاه باید از یک اپراتور آموزش‌دیده استفاده کرد تا بداند نحوه کار فرمانتور چیست و تنظیمات لازم برای فراوری مخمرهای مختلف را انجام دهد.
خمیر ترشی که با استفاده از دستگاه فرمانتور تولید می‌شود، قیمت کمتری نسبت به تهیه مواد آماده خمیر ترش دارد و با دقت بیشتری ساخته می‌شود. شما می‌توانید با استفاده از این خمیر ترش انواع محصولات خود را در تیراژ بالا تولید کنید پس می‌توان گفت فرمانتور یکی از اساسی‌ترین ملزومات و ماشین‌آلات کارخانجات تولید نان و شیرینی است. البته از فرمانتورهای کوچک‌تر هم برای کارگاه‌های تولیدی استفاده می‌شود.
همان‌طور که ملاحظه کردید نحوه استفاده از دستگاه فرمانتور برای درست کردن خمیر ترش بسیار ساده است و روند تولید نان و شیرینی را راحت‌تر و آسان‌تر می‌کند. با تهیه این دستگاه می‌توانید کارکرد مجموعه تولیدی خود را بهبود بخشیده و محصولات را با سرعت و کیفیت بیشتری تولید کنید.
کلام پایانی
با پیشرفت علم و تکنولوژی و تولید دستگاه فرمانتور، صنعت نان و شیرینی متحول شده است زیرا با استفاده از این بیورآکتور می‌توان انواع مخمر و مواد غذایی را تهیه و فراوری کرد. اکنون که توانستیم پاسخ مناسبی به سؤال دستگاه فرمانتور چیست پاسخ بدهیم وقت آن است تا فروشگاهی معتبر را برای خرید این دستگاه به شما معرفی کنیم.
فروشگاه آی پارس با ارائه انواع ماشین آلات و مواد اولیه صنعت نان توانسته است پاسخگوی نیاز تمامی مشتریان باشد. شما با مراجعه به این وب‌سایت می‌توانید انواع فرمانتور و سایر ماشین‌آلات موردنیاز خود را همراه با مواد اولیه تازه، خریداری و در کوتاه‌ترین زمان ممکن دریافت نمایید. کیفیت تمامی ماشین‌آلات و مواد اولیه در این فروشگاه تضمین می‌شود.