![بیکری چیست؟]()
بیکری چیست؟ این اصطلاح یکی از موارد مهمی است که در حوزه تولید انواع نان و شیرینی وجود دارد. در طول این مطلب سعی می کنیم تا توضیحات مرتبط با بیکری را به شما بدهیم، انواع مختلف فرهای مخصوص پخت نان، تجهیزات مورد نیاز بیکری و... را شناسایی نموده و اطلاعات تکمیلی را در اختیارتان قرار دهیم. با این اطلاعات می توانید به سادگی در این زمینه پیشرفت کرده و تجهیزات لازم در این خصوص را به خوبی بشناسید.
برای خرید مواد اولیه صنعت نان و شیرینی کلیک کنید.
بیکری چیست؟
بیکری به محل تولید انواع نان و شیرینی گفته می شود. در این محل نان و محصولات مختلف پختنی تهیه و به فروش می‌رساند. در یک بیکری، نان‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌جات، کلوچه‌ها و سایر محصولات پختنی به صورت روزانه یا مداوم تهیه و با استفاده از مواد اولیه مانند آرد، شکر، خمیر، تخم مرغ، نمک و دیگر مواد غذایی، طبخ و پخته می‌شوند.
بیکری‌ها در کشورهای خارجی به عنوان یک نوع فروشگاه متخصص در تهیه و توزیع محصولات پختوپز، در اکثر شهرها و روستاها یافت می‌شوند. آنها می‌توانند انواع مختلفی از نان‌ها و شیرینی‌جات را به فروش بگذارند، مانند نان‌های سنتی، روغنی، شیرینی‌های کرم‌دار، کیک‌ها، پای، کلوچه‌ها و غیره. بیکری‌ها معمولاً نقش مهمی در ارائه نیازهای روزانه و غذایی جامعه ایفا می‌کنند و برخی از آنها همچنین به سفارش مشتریان، تولیدات خاص و شخصی‌سازی شده نیز دارند.
![بیکری چیست؟]()
تجهیزات مورد نیاز بیکری چیست؟
تجهیزات مورد نیاز برای یک بیکری بستگی به اندازه و نوع فعالیت بیکری دارد، اما در کل، برخی از تجهیزات اساسی که بیکری‌ها ممکن است نیاز داشته باشند شامل موارد زیر می شوند.
فر و پخت‌کن
این ابزار برای پختن نان‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و شیرینی‌جات مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرها به صورت برقی و یا گازی هستند و باید دارای دمای قابل تنظیم باشند.
میز کار و سطل
میز کار برای آماده‌سازی و تراز کردن خمیر و تهیه محصولات مورد نیاز استفاده می‌شود. سطل‌ها هم برای مخلوط کردن مواد مورد نیاز مانند خمیرها مورد استفاده قرار می گیرند.
وزن‌های دقیق
وزن‌های دقیق برای اندازه‌گیری مواد اولیه مانند آرد، شکر، تخم مرغ و... در نان‌ها استفاده می‌شوند.
قالب‌های پخت
قالب گیر خمیر یا در کل قالب‌های پخت برای شکل دهی به نان‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌جات به کار می‌روند
اجاق‌گاز، کولرها
اجاق‌گاز برای پخت نان‌ها به روش سنتی استفاده می‌شود. محل اصلی پخت به صورت اتوماتیک برای پخت نان‌ها و کیک‌ها استفاده می‌شوند. کولرها هم برای نگهداری محصولات در دمای مناسب برای اندازه‌گیری و عرضه به مشتریان هستند.
قیف و تیغه‌ها
قیف برای تقسیم و تراشیدن خمیرها و محصولات استفاده می‌شود. تیغه‌ها هم برای برش و خمیرکاری به کار می‌روند.
سرامیک‌ها و قابلمه‌ها
برای خمیرها و مرتب کردن و فرم دادن آن ها به کار می‌روند.
سیستم‌های خنک‌کننده و حفظ حرارت
این سیستم‌ها برای حفظ محصولات در دمای مناسب در طول روز استفاده می‌شوند.
لوازم بهداشتی و ایمنی
دستکش‌ها، کیسه‌های نان، کلاه و پوشش‌های مرتبط با بهداشت و ایمنی نیز از اهمیت بالایی برخوردارند.
این فهرست تجهیزات می‌تواند با توجه به نیازها و موارد خاص هر بیکری تغییر کند. همچنین، تجهیزات بیکری‌ها می‌تواند به نوع و اندازه فروشگاه و میزان تولید محصولات پختوپز وابسته باشد.
انواع فر برای پخت نان
انواع فرهای مورد استفاده برای پخت نان ممکن است با توجه به نوع و میزان پخت نان تقسیم بندی شوند. برخی از انواع فرهای پخت نان عبارتند از:
فرهای برقی
این فرها با استفاده از برق برای تولید حرارت و پخت نان استفاده می‌شوند. آنها دارای کنترل دما هستند که به شما اجازه می‌دهد دمای مطلوب را برای پخت نان تنظیم کنید. فرهای برقی معمولاً در خانه‌ها و کسب‌وکارهای کوچک به کار می‌روند.
فرهای گازی
این نوع فرها از اتصال به گاز طبیعی یا گاز مایع (پروپان یا بوتان) برای تولید حرارت و پخت نان استفاده می‌کنند. فرهای گازی معمولاً در خانه‌ها، رستوران‌ها و کسب‌وکارهای متوسط و بزرگ به کار می‌روند.
فرهای دودی (کوره‌های دودی)
این نوع فرها برای پخت نان‌ها به روش سنتی و با استفاده از دود از آتش استفاده می‌کنند. فرهای دودی به دلیل طعم و عطر خاصی که به نان می‌بخشند، در تهیه نان‌های سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این نوع فرها معمولاً در بیکری‌ها و محل‌های سنتی و قدیمی استفاده می‌شوند.
همچنین، بسته به ظرفیت و قابلیت، فرهای پخت نان ممکن است با توجه به تنوع و مدل‌های مختلف در بازار موجود باشند. از این رو، موارد دیگری همچون نوع مواد ساخت فر، ظرفیت داخلی، تنظیم دما، عملکرد اتوماتیک، و مشخصات فنی دیگر نیز می‌تواند در تعیین انتخاب بهینه فر برای پخت نان مؤثر باشد.
![دیوایدر و چانه گیر خمیر]()
اسلایسر نان چیست؟
اسلایسر نان حرفه ای یک ابزار برقی یا دستی است که برای برش و بریدن نان به صورت قطعات نازک و یکنواخت به کار می‌رود. این ابزار به عنوان یک وسیله‌ی کمکی در بیکری‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و خانه‌ها استفاده می‌شود تا نان‌ها را به قطعات قابلمه‌ای یا برای سرو در میز مهیا کند.
اسلایسر نان معمولاً دارای یک تیغه‌ی تیز و برشی است که به اندازه‌ی دلخواه قابل تنظیم است. این امر اجازه‌ی تنظیم ضخامت برش نان را به صورت دقیق و مرتبه‌ای می‌دهد. ابعاد این اسلایسرها ممکن است متفاوت باشد و بسته به نیاز کاربر، می‌توانند به صورت دستی، نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک عمل کنند.
استفاده از اسلایسر نان برای برش نان‌ها به روش دستی نیز در خانه‌ها و کافی‌شاپ‌ها معمول است و به اجازه‌ی بهترین استفاده و برش بهینه از نان‌ها منتهی می‌شود. این ابزار کمک می‌کند تا نان‌ها به شکلی زیبا و یکنواخت برش داده شوند و ظاهر جذابی را به نان‌ها می‌بخشد. همچنین، استفاده از اسلایسر نان در بیکری‌ها و رستوران‌ها به تسریع فرآیند سرو و خدمت به مشتریان کمک می‌کند.
![گرمخانه (پروفر)]()
انواع میکسر خمیر
میکسر خمیر یک ابزار برقی است که برای مخلوط کردن و تهیه‌ی خمیرها، بیسکویت‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و سایر مواد پختوپز به کار می‌رود. انواع میکسر خمیر بسته به نوع عملکرد، اندازه، قدرت و کاربردهای مختلف ممکن است متفاوت باشند. برخی از انواع میکسر خمیر عبارتند از:
میکسرهای دستی
این نوع میکسرها به صورت دستی کنترل می‌شوند و از باتری‌ها یا اتصال برق مستقیم به برق خانگی برای کارکردن استفاده می‌کنند. طراحی آنها به طور عمومی کوچک‌تر و قابل حمل‌تر است و برای مخلوط کردن کمیت کمتری از خمیرها مناسب هستند.
برای خرید انواع دستگاه اسلایسر نان و دیوایدر کلیک کنید.
میکسرهای پیشرفته دستی
این نوع میکسرها نیز به صورت دستی کار می‌کنند اما دارای ویژگی‌های پیشرفته‌تری مثل دکمه‌های کنترل سرعت، تنظیمات مختلف و تکنولوژی‌های بهبود یافته‌ای هستند. طراحی آنها عموماً کمی بزرگ‌تر از میکسرهای دستی ساده است.
میکسرهای آماتور یا خانگی
این نوع میکسرها برای استفاده در منزل و آشپزخانه‌های خانگی طراحی شده‌اند و برای مخلوط کردن خمیرها و تهیه‌ی انواع خوراکی‌ها مناسب هستند.
میکسرهای حرفه‌ای
این نوع میکسرها به منظور استفاده حرفه‌ای در بیکری‌ها، رستوران‌ها و کارخانه‌های تولید محصولات پختوپز طراحی شده‌اند. آنها دارای قدرت و ظرفیت بیشتری هستند و به وسیله‌ی دسته‌ها و یا کنترل‌های اتوماتیک کنترل می‌شوند.
میکسرهای آزاد
این نوع میکسرها دارای محفظه‌ای هستند که بر روی میز قرار می‌گیرند و به وسیله‌ی دسته‌های خود میکسر می‌توانند برای مخلوط کردن و آماده‌سازی خمیرها و مواد پختوپز به کار روند. این نوع میکسرها عموماً برای کاربردهای حرفه‌ای و سنگین‌تر مناسب هستند.
هر نوع میکسر خمیری ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارد و انتخاب بهترین نوع بسته به نیاز و کاربرد شما و همچنین امکانات مالی میسر خواهد بود.
کلام پایانی
معرفی تجهیزات مورد نیاز بیکری، تجهیزات آماده سازی خمیر، انواع فر برای پخت نان و... را در طول این مطلب بررسی کردیم. اگر قرار باشد در این خصوص اطلاع کاملی داشته باشید، بهتر است به غیر از خواندن این مقاله، از متخصصان ما در آی پارس سوالات خود را بپرسید. در نهایت بیکری بخش مهمی از صنعت نان و شیرینی است که در سطوح کیفی مختلفی ارائه شده و می تواند نیاز ما را در این صنعت برطرف نماید.