خمیرمایه خشک فوری

FALCON

مشخصات خمیرمایه خشک فوری

نام محصول: خمیرمایه خشک فوری (با مقدار قند بالا)

بسته بندی: 500 گرم در هر کیسه، 20 کیسه در هر کارتن

اطلاعات بسته و مقدار
شماره بسته 1610A3D
تاریخ تولید محصول 2016/8/28
تاریخ انقضا محصول 2018/8/27
وزن محصول 18000 کیلوگرم
تحلیل فیزیکی استاندارد نتیجه آزمایش
رنگ زرد مایل به یا قهوه‌ای روشن مایل به زرد
شکل دانه‌ای شکل یا نواری دانه‌ای یکدست
رایحه دارای بوی خاص خمیرمایه، بدون بوی خاص یا عجیب تطابق
ناخالصی ندارد تطابق
تحلیل شیمیایی استاندارد نتیجه آزمایش
فعالیت (میلی‌لیتر در ساعت) CO2 450/h≤ 755
رطوبت (بر حسب درصد) ≤5.5 4.25
نسبت حفاظت (بر حسب درصد) 80≤ 81
نرخ سلول‌های زنده (برحسب درصد) 75≤ 82
سرب به عنوان Pb (میلی‌گرم در هر کیلوگرم) ≤1.0 1.0>
آرسنیک به عنوان As ≤1.5 1.5>
تحلیل میکروبیولوژیک استاندارد نتیجه آزمایش
ای‌کولی (یونیت‌های شکل‌دهنده کلونی در گرم) 10> 10>
استافیلوکوکوس اورئوس (یونیت‌های شکل‌دهنده کلونی در گرم) 3> 3>
سالمونلا منفی منفی
نتایج بررسی: - تایید شده

نتیجه: تمامی موارد با استاندارد GB/T 20886-2007 مطابقت دارند.

FALCON 2 GO

FALCON 2 GO چیست؟

این محصول ترکیبی از خمیرمایه خشک فوری با سرعت بالا و یک بهبود دهنده نان بدون امولسیفایر با عملکرد بالا است. بخش بهبود دهنده نان یک ترکیب منحصر به فرد از عوامل بهبود دهنده نان و آنزیم‌های غذایی است. تحقیقات در حال انجام بخش تحقیق و توسعه ما به این نتیجه‌ رسیده است که این محصول تقریبا برای استفاده در تمامی محصولات نانوایی و فرآیندها مناسب می‌باشد.

محصولات موجود

  • Falcon 2GO LC: خمیرمایه خشک فوری با بهبود دهنده نان برای انواع نان کم قند و پوسته
  • Falcon 2GO HS: خمیرمایه خشک فوری با بهبود دهنده نان برای انواع نان نرم و معمولا سرشار از شکر

نحوه مصرف

  1. مقدار خمیرمایه خشک فوری استاندارد را با همان مقدار Falcon 2GO جایگزین کنید
  2. بهبود دهنده نان را از دستورالعمل حذف کنید
  3. خمیر را طبق روال معمول آماده کنید

مزایا

  • راحتی: تنها یک محصول برای مقیاس بندی موردنیاز است
  • بهبود خواص خمیر
  • پایداری خمیر و تحمل تخمیر بسیار عالی
  • تحویل محصولات نهایی با حجم بالا
  • ساختار یکنواخت خمیر نان
  • ارزش خرید بالا

سوالات پرتکرار

من در طول روز، مقدار خمیرمایه را تنظیم می‌کنم، این کار با Falcon 2GO چگونه انجام می‌شود؟

برای بهبود دهنده نان مبتنی بر آنزیم، مقدار بهبود دهنده بستگی به زمان تخمیر دارد و هر چه زمان تخمیر کوتاه‌تر باشد به مقدار بیشتری از آنزیم‌ها نیاز خواهید داشت. بنابراین این اتفاق در رابطه با مقدار خمیرمایه اضافه شده نیز تکرار خواهد شد.

من در کنار بهبود دهنده معمولی نان از نرم کننده نیز استفاده می‌کنم. آیا باید نرم کننده را هم حذف کنم؟

Falcon 2GOنانی نرم و لطیف به شما تحویل می‌دهد. اما پیشنهاد می‌کنیم که نرم کننده را در دستور پخت خود حفظ کنید و تنها بهبود دهنده استاندارد نان را حذف نمایید.

آیا Falcon 2GO می‌تواند برای پخت تمامی نان‌ها استفاده شود؟

تجربه ما نشان می‌دهد که این محصول تقریباً در تمامی دستورهای پخت و فرآیندها قابل مصرف است. اما استفاده از آن در محصولاتی که به تخمیر زیاد نیاز دارند، توصیه نمی‌شود. این نوع محصولات به امولسیفایر قوی مانند DATEM نیاز دارند.