شیر یک منبع غذایی بسیار مهم است که سرشار از مواد مغذی بوده و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامتی دارد. ماده اصلی و پایه تمامی محصولات لبنی، شیر است و به همین دلیل میزان تقاضا و البته عرضه آن بسیار بالا است. اما شیر خام ماندگاری کوتاهی بین سه الی چهار روز دارد و پس از آن دیگر کیفیت و طعم اولیه خود را نخواهد داشت. از این رو برخی کارخانه‌های تولید محصولات لبنی به منظور غلبه بر این مشکل و افزایش مدت زمان ماندگاری شیر به آن مقداری نگهدارنده اضافه می‌کنند. نگهدارنده ماده‌ای است که اگر به مقدار محدودی به محصولات لبنی و یا غذایی اضافه شود، قادر است فرآیند تخمیر، اسیدی شدن و یا سایر تجزیه‌های مواد غذایی را مهار و یا متوقف سازد.
Milk-o-guard به عنوان یک عامل ضد میکروبی در محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نگهدارنده مواد غذایی کاملا طبیعی بوده و افزودن آن به محصولات خوراکی تاثیر بسزایی بر افزایش مدت زمان استاندارد نگهداری از آنها خواهد داشت. از این ماده می‌توان به عنوان نگهدارنده و عنصر محافظ جهت ایمنی مواد غذایی و افزایش عمر مفید آنها استفاده کرد.
Milk-o-guard انتقال باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زایی همچون اشریشیا کلی (Escherichia coli یا به اختصار E.coli)، استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus)، باکتری کلی‌فرم (Coliform bacteria)، لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) و برخی دیگر از باکتری‌ها که از طریق مصرف غذا به بدن انسان منتقل می‌شوند را به خوبی مهار می‌کند.